INHALTSSTOFFE
VERFAHREN
Die grünen Bohnen schälen, waschen und 10 Minuten in Salzwasser kochen (oder Dampf, al dente) und beiseite stellen. Die Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel oder mit der Nuss zubereiten und beiseite stellen. Die Zucchini waschen und in feine Ringe schneiden, die Zwiebel in Scheiben schneiden und alles in einen Topf mit ½ Tasse Wasser und etwas Salz geben und bei schwacher Hitze 15/20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und dann den Ricotta, die gehackten Kräuter und die in kleine Stücke geschnittenen gekochten grünen Bohnen dazugeben und mit einer Gabel vermischen.
An dieser Stelle bereite es RUSTICA vor:
Eine Backform einfetten und den Boden mit Carasau-Brot bedecken, mit ein paar Esslöffeln Gemüse und Ricotta bedecken. Eine weitere Schicht Carasau-Brot formen, mit einer Kelle Brühe, einer Prise Parmesankäse und etwas Öl beträufeln. Mit Gemüse und Quark belegen. Die Schichten fortsetzen und mit Gemüse und Ricotta, Brühe, Parmesankäse und etwas Öl abschließen. 20 Minuten bei 180 Grad backen (wenn der Ofen schon heiß ist).
