Traube
02.01.16
Alle Rezepte in diesem Abschnitt sind das Ergebnis von Erfahrung, Kreativität und... Mundpropaganda von Eleonora Berto, die täglich im Sotto il Salone -Laden „El Tamiso“ in Padua präsent ist. Die Zutaten stammen alle aus biologischem Anbau und die Dosen sind ungefähr für vier Personen.
SALAT MIT TRAUBEN
ZUTATEN: Ein Bündel nicht zu süßer Trauben (Typ Red Globe), ein Salatkopf, 2 Karotten, 300 g Tomaten, 2-3 Esslöffel Olivenöl extra, feines Salz, 1 Teelöffel Weinessig.
VERFAHREN: Waschen und trocknen Sie die Trauben und das Gemüse. Teilen Sie die Trauben in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne (Traubenkerne). Schneide die Karotten in Filets, die nicht zu dünn sind. Schneiden Sie die Kirschtomaten und Salatblätter ab. Öl, Essig und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Salat sofort würzen, damit der Salat nicht verdirbt.
MIT TRAUBEN GEDÜNSTET
ZUTATEN: Ein Bündel weißer und roter Trauben, ein halbes Kilo Kürbis, 3 Karotten, eine mittelgroße Zwiebel, 2 Zucchini, 2 Kartoffeln, Petersilie, 3 Esslöffel Olivenöl extra, Salz.
VERFAHREN: Waschen Sie die Trauben und das Gemüse. Alles in Stücke schneiden (nicht zu klein) und zum Kochen in eine Pfanne geben, dabei ein halbes Glas Wasser und Salz hinzufügen. Wenn das Gemüse gekocht ist (ca. 20-30 Minuten), fügen Sie die Trauben, die gehackte Petersilie und das Öl hinzu.
SUGOI (TRAUBENPUDDING)
ZUTATEN: ein Liter Most - ODER kg. 1,50 g süße Traube (die Erdbeertraube ist sehr gut), 60 g Weichweizenmehl (oder Maisstärke), 60 g — 70 Zucker.
VERFAHREN: Mehl und Zucker in einem Topf vermischen und den Most mit einem Schneebesen nach und nach dazugeben, damit sich keine Klumpen bilden. Auf den Herd stellen (niedrige Hitze) und mischen, bis die Mischung zu kochen beginnt und eine cremige Konsistenz erreicht. In Formen gießen und vor dem Servieren abkühlen lassen, mit Trauben dekoriert.
WENN SIE DEN MOST NICHT HABEN: Waschen Sie die Trauben und schälen Sie die Beeren ab, geben Sie sie in einen Topf und zerdrücken Sie sie ein wenig mit den Händen, um den Saft freizusetzen. Alles bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nach und nach in ein Sieb gießen, gut zerdrücken und die Reste (Schalen und Samen) entfernen. Sie erhalten den Saft, aus dem der SUGOI hergestellt wird
FUGASSA MIT TRAUBEN
ZUTATEN: Zwei Trauben kleinkörniger schwarzer Trauben (Erdbeere ist in Ordnung), 350 g Weichweizenmehl (oder Dinkel), 150 g brauner Zucker, 100 g Mais- oder Sonnenblumenöl, 3 ganze Eier, geriebene Zitronenschale, Prise Salz, 1 Päckchen Backpulver.
VERFAHREN: Die Trauben schälen, die Beeren waschen und auf einem Handtuch liegend trocknen lassen. Die Eier mit dem Zucker 5-10 Minuten verrühren, dann das Öl, das Salz und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und wie Regen in den Teig gießen. Zum Schluss die Trauben (leicht bemehlt) dazugeben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerbrechen. Eine runde Pfanne einfetten und mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Kontrollieren Sie das Garen der FUGASSA mit einem Zahnstocher und kochen Sie eventuell weitere 10 Minuten weiter. Es wird kalt serviert.
TRAUBENSAFT
ZUTATEN: 2 kg reife Trauben, Saft einer Zitrone, 100 g brauner Zucker, ein halber Liter Wasser.
VERFAHREN: Die Trauben schälen, waschen und bei schwacher Hitze mit einem halben Liter Wasser 20-30 Minuten kochen lassen. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist. Durch ein Sieb (oder Sieb) streichen und mit Hilfe einer Kelle, vorzugsweise aus Holz, drücken, um so viel Saft wie möglich freizusetzen. Entferne die Samen und die kleine Menge der Schalen. Den Saft mit Zitronensaft und Zucker auf das Feuer legen. 10 Minuten kochen lassen. Lass es abkühlen. Füllen Sie die Flaschen mit einem Trichter (vorher gewaschen und getrocknet), verschließen Sie sie mit einem luftdichten Deckel und stellen Sie sie in einen mit kaltem Wasser bedeckten Topf (legen Sie auch ein paar Geschirrtücher zwischen die Flaschen, sonst gehen sie kaputt). Kochen Sie die Flaschen 30 Minuten und lassen Sie sie stehen, bis das Wasser kalt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.
SALAT MIT TRAUBEN
ZUTATEN: Ein Bündel nicht zu süßer Trauben (Typ Red Globe), ein Salatkopf, 2 Karotten, 300 g Tomaten, 2-3 Esslöffel Olivenöl extra, feines Salz, 1 Teelöffel Weinessig.
VERFAHREN: Waschen und trocknen Sie die Trauben und das Gemüse. Teilen Sie die Trauben in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne (Traubenkerne). Schneide die Karotten in Filets, die nicht zu dünn sind. Schneiden Sie die Kirschtomaten und Salatblätter ab. Öl, Essig und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Salat sofort würzen, damit der Salat nicht verdirbt.
MIT TRAUBEN GEDÜNSTET
ZUTATEN: Ein Bündel weißer und roter Trauben, ein halbes Kilo Kürbis, 3 Karotten, eine mittelgroße Zwiebel, 2 Zucchini, 2 Kartoffeln, Petersilie, 3 Esslöffel Olivenöl extra, Salz.
VERFAHREN: Waschen Sie die Trauben und das Gemüse. Alles in Stücke schneiden (nicht zu klein) und zum Kochen in eine Pfanne geben, dabei ein halbes Glas Wasser und Salz hinzufügen. Wenn das Gemüse gekocht ist (ca. 20-30 Minuten), fügen Sie die Trauben, die gehackte Petersilie und das Öl hinzu.
SUGOI (TRAUBENPUDDING)
ZUTATEN: ein Liter Most - ODER kg. 1,50 g süße Traube (die Erdbeertraube ist sehr gut), 60 g Weichweizenmehl (oder Maisstärke), 60 g — 70 Zucker.
VERFAHREN: Mehl und Zucker in einem Topf vermischen und den Most mit einem Schneebesen nach und nach dazugeben, damit sich keine Klumpen bilden. Auf den Herd stellen (niedrige Hitze) und mischen, bis die Mischung zu kochen beginnt und eine cremige Konsistenz erreicht. In Formen gießen und vor dem Servieren abkühlen lassen, mit Trauben dekoriert.
WENN SIE DEN MOST NICHT HABEN: Waschen Sie die Trauben und schälen Sie die Beeren ab, geben Sie sie in einen Topf und zerdrücken Sie sie ein wenig mit den Händen, um den Saft freizusetzen. Alles bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nach und nach in ein Sieb gießen, gut zerdrücken und die Reste (Schalen und Samen) entfernen. Sie erhalten den Saft, aus dem der SUGOI hergestellt wird
FUGASSA MIT TRAUBEN
ZUTATEN: Zwei Trauben kleinkörniger schwarzer Trauben (Erdbeere ist in Ordnung), 350 g Weichweizenmehl (oder Dinkel), 150 g brauner Zucker, 100 g Mais- oder Sonnenblumenöl, 3 ganze Eier, geriebene Zitronenschale, Prise Salz, 1 Päckchen Backpulver.
VERFAHREN: Die Trauben schälen, die Beeren waschen und auf einem Handtuch liegend trocknen lassen. Die Eier mit dem Zucker 5-10 Minuten verrühren, dann das Öl, das Salz und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und wie Regen in den Teig gießen. Zum Schluss die Trauben (leicht bemehlt) dazugeben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerbrechen. Eine runde Pfanne einfetten und mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Kontrollieren Sie das Garen der FUGASSA mit einem Zahnstocher und kochen Sie eventuell weitere 10 Minuten weiter. Es wird kalt serviert.
TRAUBENSAFT
ZUTATEN: 2 kg reife Trauben, Saft einer Zitrone, 100 g brauner Zucker, ein halber Liter Wasser.
VERFAHREN: Die Trauben schälen, waschen und bei schwacher Hitze mit einem halben Liter Wasser 20-30 Minuten kochen lassen. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist. Durch ein Sieb (oder Sieb) streichen und mit Hilfe einer Kelle, vorzugsweise aus Holz, drücken, um so viel Saft wie möglich freizusetzen. Entferne die Samen und die kleine Menge der Schalen. Den Saft mit Zitronensaft und Zucker auf das Feuer legen. 10 Minuten kochen lassen. Lass es abkühlen. Füllen Sie die Flaschen mit einem Trichter (vorher gewaschen und getrocknet), verschließen Sie sie mit einem luftdichten Deckel und stellen Sie sie in einen mit kaltem Wasser bedeckten Topf (legen Sie auch ein paar Geschirrtücher zwischen die Flaschen, sonst gehen sie kaputt). Kochen Sie die Flaschen 30 Minuten und lassen Sie sie stehen, bis das Wasser kalt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.
VORHERIGER ARTIKEL
01. 01. 16
01.01.16
Wirsing
Alle Rezepte in diesem Abschnitt sind das Ergebnis von Erfahrung, Kreativität und... Mundpropaganda von Eleonora Berto, die täglich im Sotto il Salone -Laden „El Tamiso“ in Padua präsent ist...
Lesen
