Ökotypen-Projekt: Was wurde getan und was werden wir tun
24.12.14
PROJEKT ÖKOTYPEN
Das Projekt zielt darauf ab, einige Pflanzenarten, insbesondere lokale, zu verbessern, indem einige Gemüsesorten, sogenannte Ökotypen (Sorten, die einst von Landwirten ausgewählt wurden), wiederhergestellt und ausgewählt werden, die durch die Produktion, die Genehmigungslogik und die Homogenität der Produktionen untergraben wurden.
Das Projekt zielt darauf ab, durch die Erhaltung und Reproduktion des genetischen Materials dieser Pflanzen die Landwirte zu Eigentümern des von ihnen angebauten Saatguts zu machen, dieses Saatgut allen zugänglich zu machen und durch die Anpassung der kultivierten Sorten an den Ort und die Umwelt ihre organoleptischen Eigenschaften und die Produktionsqualität zu verbessern und besondere Aromen wiederzuentdecken, die mit dem Gebiet und dem Anbau zusammenhängen. Dies geschieht, indem Mutterpflanzen identifiziert werden, damit sie Samen abgeben, um sie zu ernten und in Zukunft zu säen.
Die ersten identifizierten Gemüsesorten waren Paduanischer Brokkoli (von drei verschiedenen Sorten) und Castelfranco Radicchio (vier Sorten).
Die erste Phase des Projekts war ein Besuch beim C.R.A., Rat für Forschung und Experimente in der Landwirtschaft, in Monsanpolo del Tronto (AP), wo sich Dr. Nazzareno Acciarri, der Genetiker des Zentrums, traf und an dem Projekt teilnahm.
Dr. Acciarri hat von Beruf die Auswahl der Samen erleichtert und sein Auge darauf geschult, die besonderen Eigenschaften der Pflanzen zu beobachten, die für die Samenproduktion ausgewählt werden sollen, und hat ihm beigebracht, auf was zu achten ist. Tatsächlich ist die Identifizierung von Mutterpflanzen nicht einfach. Die richtigen Parameter für Schönheit, Form und Geschmack zu finden, und nicht zuletzt Produktivität, Gesundheit und Widerstandsfähigkeit gegen Kälte und Krankheiten ist nur durch einen kontinuierlichen Vergleich zwischen den Herstellern, das Feedback der Verbraucher und die wertvolle Hilfe des Genetikers möglich.
Die beiden folgenden Treffen mit den am Projekt beteiligten Erzeugern im Mai zielten daher darauf ab, die verschiedenen Schritte des Auswahlprozesses (Identifizierung der auszuwählenden Gemüsesorten) zu klären.
Neben dem für das Projekt ausgewählten Gemüse wollten wir auch andere Sorten beobachten: toskanischen Blumenkohl, zwei grüne Blumenkohlsorten aus Macerata, Jesino und Romanesco, zwei aus Veroneser Brokkoli (früh und spät), eine aus Fiolaro di Creazzo, zwei aus Bassano-Brokkoli (mittel und spät) und Mont-Blanc-Fenchel.
Für Brokkoli wurden traditionelle Sorten verwendet, die bereits von Produzenten oder anderen Landwirten angebaut wurden und von der Koordinatorin des Andera Giubilato-Projekts nach eingehender und geduldiger Forschungsarbeit wiedergefunden wurden. Für Kohl wurden Samen aus dem Konservierungszentrum von Monsanpolo verwendet.
Es wurde beschlossen, sie auf freiem Land, in einer Vorgebirgsumgebung und im unteren Padua-Gebiet anzubauen. Die beteiligten Landwirte sind Michele Borgato, Sara Tognato (Caresà), Elia und Severino Bozzolan (Podere Clara), Elisa Nicolè (Abseits des Feldes), Franco Zecchinato (Il Biancospino), Giuseppe Boregato und Andrea Giubilato. Wichtig bei dieser Wahl sind die Vielfalt der Anbaugebiete, Berufserfahrungen und die Möglichkeit, dass einige von ihnen direkten Kontakt zum Verbraucher haben (und somit sofortiges Feedback).
Diese Samen wurden dann in einer biologischen Baumschule gepflanzt (27. Juni für Kohl und 17. Juli für Brokkoli). Nach etwa 5 Wochen waren die Sämlinge bereit zum Umpflanzen. Von Anfang bis Ende August wurden die Pflanzen gepflanzt (kompatibel mit den Wetterbedingungen! ).
Ein erster Schritt in Unternehmen zwischen September und Oktober diente der Erfassung von Informationen über die Entwicklung des Anbaus und über die phänotypischen Merkmale der Pflanzen (d. h. die Art und Weise, wie sie sich ausdrücken: Blätter, Farbe, Form, Körperhaltung, Höhe, Grad der Homogenität zwischen den Pflanzen, Pathologien, Physiopathien - auch im Hinblick auf klimatische Ereignisse, die in diesem Jahr besonders wichtig sind -).
Das Projekt wurde auf der von der Genossenschaft „The Grace of Doing“ organisierten Konferenz mit Exzellenzgast Vandana Shiva der Öffentlichkeit vorgestellt.
Am Donnerstag, 27. November, wurden in Anwesenheit von Dr. Acciarri einige dieser Felder besucht, um gemeinsam mit Andrea Giubilato, Franco Zecchinato, Elisa Nicolè, Sara Tognato, Giuseppe Bregolato, Severino Bozzolan und Manuele Sadocco (Sept. Kommerziell) und die Agronomen Luca Michieletto und Paolo Zampieri.
Die Pflanzen wurden beobachtet, und es wurden mehrere Dinge festgestellt, vor allem die Diversität zwischen Pflanzen desselben Typs. Einige waren viel kleiner als andere, andere schienen mit ähnlichen Arten gekreuzt worden zu sein (zum Beispiel Kohl!) , andere hatten Blätter, die sich in Breite, Farbe und Dicke sehr unterschiedlich waren. Unter diesen wurden jedoch einige identifiziert, die die Auswahlkriterien erfüllten, einander ähnlich waren und daher möglicherweise als Mutterpflanzen geeignet waren.
Die Anpassung an die Umwelt und das Klima, auch in Bezug auf den Zeitraum und den Ort, die für die Transplantation ausgewählt wurden, fiel dann ins Auge. Tatsächlich wiesen einige Pflanzen eine geringere Kältebeständigkeit und eine höhere Bakterioseexposition auf. Darüber hinaus erklärte Dr. Acciarri, wie sich diese Variablen auch auf die Art des Wachstums und damit auf die endgültige Form, Farbe und den Geschmack der Pflanze auswirken.
Diese und andere Beobachtungen wurden zusammen mit dem Genetiker erörtert und bewertet, der seine Meinung zu den Merkmalen äußerte, die bei der Auswahl, dh der Identifizierung des Ideotyps, berücksichtigt werden sollten.
Der nächste Schritt wird dann die eigentliche Auswahl sein.
Es handelt sich um eine Massenselektion: Aus einer Population von Pflanzen werden einige ausgewählt, die einander ähnlich sind und die Kriterien erfüllen, die anhand der Bedürfnisse des Anbaus, des Verkaufs und der kulinarischen Verwendung ermittelt wurden (Farbe, Blatt, Volumen, Gewicht, Größe, Homogenität, Gesundheit — Toleranz gegenüber Krankheiten: Bakterien, Pilze und andere Parasiten). Natürlich werden Geschmack und Textur später ausgewählt, auch nach der Art des Verzehrs (gekocht, roh oder anders). Bei der Auswahl dieser Pflanzen müssen auch Pflanzen berücksichtigt werden, die einander ähnlich, aber nicht vollkommen gleich sind. Dies dient dazu, die Art zu stärken und die Auswahl nicht zu einem einzigen Charakter zu drängen, der die Pflanze im Laufe der Zeit verarmt. Eine gewisse Einheitlichkeit geht verloren, aber die Pflanze wird gestärkt und der Samen wird gestärkt (bessere Keimfähigkeit und Widerstandsfähigkeit).
Diese Pflanzen müssen mit ihrem Wurzelballen vom Feld entfernt und in Töpfe an einem vor Regen geschützten Ort, z. B. in einem kleinen Gewächshaus, für einen Zeitraum gestellt werden, der ausreicht, um den Winter zu überstehen. Das Feld, das in der Zwischenzeit leer gelassen wurde, wird bearbeitet, damit es wieder andere Pflanzen beherbergen kann. Im Frühjahr werden die Pflanzen wieder auf den Boden gestellt und mit einem Netz oder Tunnel isoliert (um eine Bestäubung durch andere Sorten zu vermeiden) und bis nach dem Fruchtansatz (Ende der Blüte) geschützt. Diese Pflanzen werden ausgesät. Das Saatgut wird ausgesät, um neue Pflanzen zu erhalten und die Auswahlarbeiten fortzusetzen. Für eine gute Homogenität müssen Sie mindestens 4 Zyklen warten.
Die nächsten Schritte auf dieser Reise werden ein Verkostungstest mit den Produzenten, Mitarbeitern und Mitarbeitern der Genossenschaft, den „Verkäufern“, die in direktem Kontakt mit dem Verbraucherpublikum stehen, und Themenabende mit Vorstellung und Erläuterung des Projekts im Bio-Restaurant „Osteria di Fuori Porta“ sein.
„Saatgutfreiheit ist ein tausendjähriges Recht jedes Landwirts und Lebensmittelherstellers. Das Recht der Landwirte, Saatgut zu konservieren, auszutauschen, zu verbessern, zu vermehren und zu verkaufen, steht im Mittelpunkt von Seed Freedom.“ (Erklärung für Saatgutfreiheit, Vandana Shiva)
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