L19034 - Antike Vollkornprodukte, 1 kg
19.09.19
Der Weizen unserer Mitglieder, der zwischen Juni und Juli 2018 geerntet wurde, wurde in der Mühle „La Grande Ruota“ in Sermide (MN) gemahlen und verpackt.
Gentil Rosso (Ca’ Girotto) ist ein Weichweizen, der Mitte des 19. Jahrhunderts heimisch ist (aus dem zahlreiche andere Sorten gewonnen werden), und zwischen den 1920er und 1930er Jahren war er die am häufigsten angebaute Sorte in Italien.
Der Piave (Ca’ Girotto, Ca' Solare, De Lazzari, Libralato), dessen Name schon die Verbindung zu unserem Gebiet hervorruft, war hauptsächlich in Venetien verbreitet, wo er bis Anfang des 20. Jahrhunderts angebaut wurde, als er durch produktivere Sorten verdrängt wurde.
Andriolo (Abbiate), seit einer ungewissen Zeit toskanischen Ursprungs, wurde aufgrund seiner Rustikalität und Laktationsresistenz hauptsächlich in Berggebieten und schlecht fruchtbaren Böden angebaut (ein Phänomen, bei dem das Getreide aufgrund der Windeinwirkung dazu neigt, sich auf den Boden zu „legen“).
Der Inallettable (Abbiate) wurde von Professor Todaro (einem bekannten Züchter in der Zeit von 1920 bis 1940) aus Vilmorins Hatif Inversable-Weizen ausgewählt. In den ersten Jahren des letzten Jahrhunderts hatte es eine gewisse Ausbreitung in den fruchtbarsten Gebieten und in den kalten Gebieten der Ebenen Mittelnorditaliens einschließlich Venetien, wo es in den Ebenen mit 10% der Weizenanbaufläche am stärksten verbreitet war.
Wir kultivieren die ersten beiden Sorten in reiner Reinheit, um die Sorte zu erhalten und die Mengen in der Mischung zu dosieren, die dann gemahlen werden. Andriolo und Inallettabile hingegen werden seit Jahren in einer agronomischen Mischung kultiviert, das heißt, sie werden zusammen ausgesät.
Nach dem Sammeln und Sieben (das Getreide wird von der Spreu getrennt), werden die Körner bei niedrigen Temperaturen aufbewahrt und ausschließlich mit Stein gemahlen (aus diesem Grund bieten wir den Typ „0“ nicht an, der durch Zylindermahlen hergestellt wird), um ein Höchstmaß an Geschmack und Nährwert zu gewährleisten.
Gentil Rosso (Ca’ Girotto) ist ein Weichweizen, der Mitte des 19. Jahrhunderts heimisch ist (aus dem zahlreiche andere Sorten gewonnen werden), und zwischen den 1920er und 1930er Jahren war er die am häufigsten angebaute Sorte in Italien.
Der Piave (Ca’ Girotto, Ca' Solare, De Lazzari, Libralato), dessen Name schon die Verbindung zu unserem Gebiet hervorruft, war hauptsächlich in Venetien verbreitet, wo er bis Anfang des 20. Jahrhunderts angebaut wurde, als er durch produktivere Sorten verdrängt wurde.
Andriolo (Abbiate), seit einer ungewissen Zeit toskanischen Ursprungs, wurde aufgrund seiner Rustikalität und Laktationsresistenz hauptsächlich in Berggebieten und schlecht fruchtbaren Böden angebaut (ein Phänomen, bei dem das Getreide aufgrund der Windeinwirkung dazu neigt, sich auf den Boden zu „legen“).
Der Inallettable (Abbiate) wurde von Professor Todaro (einem bekannten Züchter in der Zeit von 1920 bis 1940) aus Vilmorins Hatif Inversable-Weizen ausgewählt. In den ersten Jahren des letzten Jahrhunderts hatte es eine gewisse Ausbreitung in den fruchtbarsten Gebieten und in den kalten Gebieten der Ebenen Mittelnorditaliens einschließlich Venetien, wo es in den Ebenen mit 10% der Weizenanbaufläche am stärksten verbreitet war.
Wir kultivieren die ersten beiden Sorten in reiner Reinheit, um die Sorte zu erhalten und die Mengen in der Mischung zu dosieren, die dann gemahlen werden. Andriolo und Inallettabile hingegen werden seit Jahren in einer agronomischen Mischung kultiviert, das heißt, sie werden zusammen ausgesät.
Nach dem Sammeln und Sieben (das Getreide wird von der Spreu getrennt), werden die Körner bei niedrigen Temperaturen aufbewahrt und ausschließlich mit Stein gemahlen (aus diesem Grund bieten wir den Typ „0“ nicht an, der durch Zylindermahlen hergestellt wird), um ein Höchstmaß an Geschmack und Nährwert zu gewährleisten.
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19. 09. 19
19.09.19
L19034 - Antikes Getreide Typ „1" von 1 kg
Der Weizen unserer Mitglieder wurde in der Mühle „La Grande Ruota“ in Sermide (MN) gemahlen und verpackt. Gentil Rosso (Ca’ Girotto) ist ein Weichweizen, der Mitte des 19. Jahrhunderts heimi...
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