Das von El Tamiso hergestellte Maranello-Maismehl ist zurück!
09.11.18
Das begehrte Mehl (also steingemahlen mit einem „grobkörnigen“ Korn) von Maranello-Mais ist wieder auf unseren Tischen.
Mais vom Typ Maranello, der aus dem bekannteren Marano stammt, ist eine lokale, nicht hybride, glasige Maissorte, die wir seit mehreren Jahren auf den Farmen unserer Mitglieder untersuchen und vermehren.
Der frisch verpackte wurde auf den Feldern von Pernumias Partnerfirma „Ca’ Girotto“ angebaut und genoss in diesem Jahr hervorragende Wetterbedingungen. Die richtige Versorgung mit Wasser und Wärme sorgt für einen Lebensraum, der für die Entwicklung der Pflanze und der Ohren von ausgezeichneter organoleptischer und gesundheitlicher Qualität ist.
Der im August 2018 geerntete Mais wurde den üblichen Analysen unterzogen, um etwaige Mykotoxine nachzuweisen. Anschließend wurde er mit Steinen gemahlen und von der Mühle „La Grande Ruota“ grobkörnig gemahlen, um das begehrte Maismehl zu erhalten, das sich ideal für eine schmackhafte und traditionelle Polenta eignet.
Die Verpackung ist nicht vakuumverpackt, sondern in einer modifizierten Atmosphäre, wodurch die natürliche Oxidation des Mehls verlangsamt werden kann.
Für Anweisungen zum Kochen folgen Sie bitte Eleonoras Rezepten unter diesem Link!
Mais vom Typ Maranello, der aus dem bekannteren Marano stammt, ist eine lokale, nicht hybride, glasige Maissorte, die wir seit mehreren Jahren auf den Farmen unserer Mitglieder untersuchen und vermehren.
Der frisch verpackte wurde auf den Feldern von Pernumias Partnerfirma „Ca’ Girotto“ angebaut und genoss in diesem Jahr hervorragende Wetterbedingungen. Die richtige Versorgung mit Wasser und Wärme sorgt für einen Lebensraum, der für die Entwicklung der Pflanze und der Ohren von ausgezeichneter organoleptischer und gesundheitlicher Qualität ist.
Der im August 2018 geerntete Mais wurde den üblichen Analysen unterzogen, um etwaige Mykotoxine nachzuweisen. Anschließend wurde er mit Steinen gemahlen und von der Mühle „La Grande Ruota“ grobkörnig gemahlen, um das begehrte Maismehl zu erhalten, das sich ideal für eine schmackhafte und traditionelle Polenta eignet.
Die Verpackung ist nicht vakuumverpackt, sondern in einer modifizierten Atmosphäre, wodurch die natürliche Oxidation des Mehls verlangsamt werden kann.
Für Anweisungen zum Kochen folgen Sie bitte Eleonoras Rezepten unter diesem Link!
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