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08112019 – Orzo perlato 500 gr.

Prodotto presso l’azienda agricola socia Dino De Lazzari (Paese, TV).

L’Orzo Agordino è una varietà tradizionale della zona montana dalle interessanti qualità organolettiche ma con resa produttiva  molto inferiore rispetto alle varietà in commercio. Siamo partiti con questa vecchia varietà nel 2013 da una manciata di semi fornitaci dall’Istituto Strampelli di Lonigo. È stato raccolto a fine Giugno 2017 dopo una buona annata nonostante la semina molto tardiva e la siccità invernale. Le varietà più antiche hanno normalmente un apparato radicale più sviluppato di quelle moderne, e quindi in grado assorbire acqua ed elementi nutritivi più in profondità nel terreno.

Dopo la raccolta e lo stoccaggio presso la nostra cooperativa, è stato perlato e confezionato da “La Terra e il Cielo” di Arcevia (AN).

Non necessita di ammollo ma si consiglia, come per tutti i cereali in chicchi, un risciacquo prima della cottura.

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