Pensato come base per varie preparazioni, il pomodoro a pezzi, simile per consistenza ad una “passata rustica”, ha una lavorazione minima con la sola aggiunta del sale. Così come per la passata, anche per questi due nuovi prodotti, il pomodoro è stato raccolto a mano nell’azienda nostra socia Le Saline di Matteo…...
LT18266 – Sugo di pomodoro e basilico
Pronto all’uso il classico sugo pronto di pomodoro (pomodoro, carote, cipolla, sale, e olio), con l’aggiunta particolare di basilico, da aprire e versare come condimento per pasta, riso, cereali…. Così come per la passata, il pomodoro è stato raccolto a mano nell’azienda nostra socia Le Saline di Matteo Traverso ad…...
L01019 – Polenta
IL SEME di Mais vitreo Maranello, è da anni selezionato pazientemente dai nostri soci, riproducendo in purezza di anno in anno, le pannocchie più belle e sane. Nonostante le stagioni siano notevolmente mutate e complicate per l’agricoltura, nella coltivazione biologica del nostro mais siamo particolarmente attenti e scrupolosi, onde evitare…...
110120 – Farina di mais bramata
Torna sulle nostre tavole la farina bramata (ovvero macinata a pietra a grana “grossa”) di mais Maranello. Il mais tipo Maranello, derivante dal più conosciuto Marano, è una varietà di mais vitreo locale, non ibrida, che stiamo studiando e moltiplicando da alcuni anni nelle aziende agricole dei nostri soci. Quello appena confezionato è…...
Confettura di carote e zenzero
Immersi nella Val di Gresta, situata nella parte meridionale del Trentino tra il lago di Garda e il monte Baldo, i fratelli Toniolli coltivano ortaggi tipici dell’orto di montagna più famoso del nord Italia come patate, carote, sedano rapa e radicchio. Convinti che l’agricoltura Biologica sia il modello di produzione agricola…...
Come si “imbianca” il radicchio?
Derivato dall’incrocio, probabilmente già nel ‘700, fra il radicchio rosso di Treviso e l’indivia scarola, per la sua bellezza e delicatezza del gusto è uno dei radicchi veneti più apprezzati. È diffuso nelle province di Padova, Treviso e Venezia. In particolare nel basso padovano, in assenza di acqua di risorgiva…...
