Alimentazione

Grani antichi: mezze verità e fake news.

Perchè l’ISS definisce fake news le mezze verità? Perchè lo fa con articoli superficiali? L’ISS ha appena pubblicato la notizia “I grani antichi sono più salutari di quelli moderni e contengono meno glutine” tra le fake news. Noi vi spieghiamo perchè ci sembra una grave superficialità! L’ISS (Istituto Superiore di…...

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Cosa è successo a una famiglia che ha mangiato solo cibo biologico per due settimane: questo video vi sorprenderà (VIDEO)

(tratto da L’Huffington Post) – GUARDA IL VIDEO – Che cosa accadrebbe se si decidesse di abbandonare il cibo coltivato in maniera convenzionale per passare al biologico? Una famiglia di cinque persone ha scoperto, dopo aver partecipato a un esperimento gestito dalla catena svedese di alimentari, Coop, e dallo svedese Environmental Research Institute, che…...

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Cene a tema con i produttori: come è andata

Francesca, l’oste di Fuori Porta ci scrive le sue impressioni sulle tre cene che la coop El Tamiso e l’Osteria di Fuori Porta hanno organizzato, facendo sedere di fronte ad un menù a tema commensali e produttori. Non ci dice nelle sue righe, ma è un dato che ci piace…...

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La saggezza del broccolo: video e report della serata

Esito positivo anche per il secondo incontro della rassegna “La tavola del tempo”, che giovedì 19 febbraio ha proposto all’Osteria di Fuori porta una cena sul broccolo. Ortaggio sottovalutato dalla “grande consumazione”, il broccolo ha rivelato, nelle sue molteplici varietà e sapori, di avere profonde e antiche radici nel territorio,…...

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Il Progetto Ecotipi continua a tavola il 19 Febbraio con “la saggezza del broccolo” all’ Osteria di Fuori Porta

Dopo il successo del primo appuntamento dedicato al radicchio (osteria piena di orecchie attente e palati deliziati!!) si avvicina la seconda cena della rassegna dedicata al Progetto Ecotipi denominata “la saggezza del broccolo”. Ad accompagnarci nella scoperta di questo vegetale dalle molteplici varietà (non ultima il “nostro” broccolo padovano…) saranno, giovedì…...

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Cena del radicchio: report e video della serata!

E’ stato un successo di presenze, di interesse e di sapori il primo incontro della rassegna culinaria “La tavola del tempo – studio, recupero, conservo, assaporo il valore della conoscenza…” dedicato al radicchio e organizzato dal El Tamiso in collaborazione con l’Osteria di Fuori Porta. Andrea Giubilato (docente della Scuola…...

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Il progetto Ecotipi continua….a tavola! 22 Gennaio, Osteria di Fuori Porta

Come spiegato in un recente post il Progetto Ecotipi “vuole valorizzare alcuni tipi di piante, sopratutto locali, attraverso il recupero e la selezione di alcune varietà di specie orticole, “ecotipi” (varietà di una volta selezionate dagli agricoltori), che sono state scalzate dalla produzione, dalla logica dell’omologazione e dall’omogeneità delle produzioni. Il progetto intende, attraverso…...

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Biorekk compie 10 anni!

Facciamo gli auguri a Biorekk per i dieci anni dell’associazione, nata da un piccolo gruppo di volontari-amici e cresciuta nel tempo con l’intento di promuovere un’economia più attenta alle esigenze dell’uomo e dell’ambiente che lo circonda, che a quelle del mercato. Alcuni progetti sviluppati anche in collaborazione con El Tamiso,…...

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Glutine: intolleranza o….intossicazione? Un nostro video…

Un numero sempre maggiore di persone si scoprono intolleranti al glutine. Ma cos’è il glutine? Ecco la definizione di Wikipedia: <Il glutine è una sostanza lipoproteica che si origina dall’unione, in presenza di acqua ed energia meccanica, di due tipi di proteine: la gliadina e la glutenina presenti principalmente nell’endosperma…...

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L’ortofrutta biologica ha più antiossidanti

(fonte Green Planet.net) Frutta e verdura biologici (ma anche i cereali bio) contengono livelli più elevati di sostanze antiossidanti, spesso associate a un minore rischio di tumori e altre malattie. La ricerca è stata condotta dall’Università di Newcastle e pubblicata sul British Journal of Nutrition. I ricercatori hanno riesaminato 343…...

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