Alimentazione

I CEREALI, LE FARINE E I LORO TRASFORMATI

Il termine “El Tamiso” significa “il setaccio”, tradizionale attrezzo di cucina necessario per setacciare le farine, quando ancora la molitura era più rudimentale e normalmente a pietra. All’epoca della nostra fondazione, nei primi anni ’80 del ‘900, fu scelto questo nome per due buoni motivi: uno, per setacciare idee e…...

Scopri di più

I biscotti bio El Tamiso!

    I biscotti bio El Tamiso, buoni…ma non solo!!     LE FARINE – questi deliziosi biscottini sono realizzati con le farine prodotte dai nostri soci e macinate a pietra dal mulino La Grande Ruota di Sermide (nostro storico collaboratore). Sono il frutto della ricerca e selezione dei migliori grani antichi,…...

Scopri di più

I crackers bio El Tamiso!

Ingredienti genuini coltivati con passione dai soci El Tamiso, miscelati con maestria da El Forno a Legna di Mira.       GLI INGREDIENTI – tutti da agricoltura biologica certificata solo italiana: le farine (farro spelta e monococco  e miscela di varietà di grani teneri antichi) prodotte nei campi dei…...

Scopri di più

L’esotico nostrano: lo yacon!

I campi dei nostri soci si popolano di ortaggi “particolari”, è la volta dello Yacon, un tubero dietetico parente del topinambur, scopriamo cos’è! Cos’è?    Lo Smallanthus sonchifolius è parente botanico molto stretto del topinambur, oltre ai rizomi produce grossi tuberi commestibili. Chi lo coltiva?  Originario delle Ande, dimenticato per secoli…...

Scopri di più

Farro e Orzo 2020! dai tempi dei Romani ai giorni nostri…

Come ogni anno in questo periodo, possiamo apprezzare i nuovi raccolti di orzo e farro spelta, finalmente pronti alla distribuzione e al consumo. Dopo la semina nelle aziende dei nostri soci nell’autunno 2019, arriviamo alla raccolta estiva 2020, quindi la pulitura e un po’ di conservazione al “fresco”, fino alla…...

Scopri di più

Il cavolo riccio….kale…supercibo!

Il kale, il cavolo riccio delle nostre nonne e cavolo nero sono ormai pronti nei campi dei soci della Cooperativa. In Puglia e Campania si mangia da millenni, noi ce ne siamo infatuati da poco. È il kale, altrimenti noto come cavolo riccio. A portarlo alla nostra attenzione sono state…...

Scopri di più

L’esotico..nostrano! Zucca centenaria a Legnaro

Il nostro socio Elia Bozzolan titolare dell’azienda agricola Podere Clara, si è cimentato nella coltivazione della zucca centenaria, una rampicante originaria del Centro America, coltivata nel sud Italia sin dal ‘500! Proposta dal nostro consulente per il commercio estero responsabile Nicola Manno, Severino Bozzolan, padre di Elia, ha subito colto…...

Scopri di più

Noci del Brasile boliviane, buone per noi e per l’ambiente!

Iniziamo a collaborare con Rewild, piccola realtà trevigiana formatasi in seguito ad anni di cooperazione internazionale, di affiancamento alla popolazione rurale in sud America, specialmente in Perù, consolidando processi di sviluppo sostenibile che hanno portato alla creazione di associazioni di produttori biologici ed equosolidali da cui oggi Rewild si rifornisce.…...

Scopri di più

La spesa bio arriva a casa con El Tamiso!

In questo periodo difficile per tutti, proviamo a fare anche noi la nostra parte offrendo un servizio di consegna GRATUITA della spesa a casa a Padova e dintorni, per tutta la durata del periodo di emergenza sanitaria. Presa a malincuore la decisione di chiudere il banchetto in Piazza delle Erbe,…...

Scopri di più

Grani antichi: mezze verità e fake news.

Perchè l’ISS definisce fake news le mezze verità? Perchè lo fa con articoli superficiali? L’ISS ha appena pubblicato la notizia “I grani antichi sono più salutari di quelli moderni e contengono meno glutine” tra le fake news. Noi vi spieghiamo perchè ci sembra una grave superficialità! L’ISS (Istituto Superiore di…...

Scopri di più