alimentazione

Cene a tema con i produttori: come è andata

Francesca, l’oste di Fuori Porta ci scrive le sue impressioni sulle tre cene che la coop El Tamiso e l’Osteria di Fuori Porta hanno organizzato, facendo sedere di fronte ad un menù a tema commensali e produttori. Non ci dice nelle sue righe, ma è un dato che ci piace…...

Scopri di più

Il Progetto Ecotipi continua a tavola il 19 Marzo con “C’era una volta il cereale” all’ Osteria di Fuori Porta

(dal sito dell’Osteria di Fuori Porta) Dopo il tutto esaurito delle serate di gennaio e febbraio, continua la rassegna in collaborazione con la coop. El Tamiso La tavola del tempo – studio, recupero, conservo, assaporo il valore della conoscenza… una piccola rassegna di cene a tema con i produttori, che vedrà protagonisti alcuni prodotti…...

Scopri di più

La saggezza del broccolo: video e report della serata

Esito positivo anche per il secondo incontro della rassegna “La tavola del tempo”, che giovedì 19 febbraio ha proposto all’Osteria di Fuori porta una cena sul broccolo. Ortaggio sottovalutato dalla “grande consumazione”, il broccolo ha rivelato, nelle sue molteplici varietà e sapori, di avere profonde e antiche radici nel territorio,…...

Scopri di più

Il Progetto Ecotipi continua a tavola il 19 Febbraio con “la saggezza del broccolo” all’ Osteria di Fuori Porta

Dopo il successo del primo appuntamento dedicato al radicchio (osteria piena di orecchie attente e palati deliziati!!) si avvicina la seconda cena della rassegna dedicata al Progetto Ecotipi denominata “la saggezza del broccolo”. Ad accompagnarci nella scoperta di questo vegetale dalle molteplici varietà (non ultima il “nostro” broccolo padovano…) saranno, giovedì…...

Scopri di più

Cena del radicchio: report e video della serata!

E’ stato un successo di presenze, di interesse e di sapori il primo incontro della rassegna culinaria “La tavola del tempo – studio, recupero, conservo, assaporo il valore della conoscenza…” dedicato al radicchio e organizzato dal El Tamiso in collaborazione con l’Osteria di Fuori Porta. Andrea Giubilato (docente della Scuola…...

Scopri di più

Il progetto Ecotipi continua….a tavola! 22 Gennaio, Osteria di Fuori Porta

Come spiegato in un recente post il Progetto Ecotipi “vuole valorizzare alcuni tipi di piante, sopratutto locali, attraverso il recupero e la selezione di alcune varietà di specie orticole, “ecotipi” (varietà di una volta selezionate dagli agricoltori), che sono state scalzate dalla produzione, dalla logica dell’omologazione e dall’omogeneità delle produzioni. Il progetto intende, attraverso…...

Scopri di più

Progetto Ecotipi: cosa è stato fatto e cosa faremo

PROGETTO ECOTIPI Il progetto vuole valorizzare alcuni tipi di piante, sopratutto locali, attraverso il recupero e la selezione di alcune varietà di specie orticole, “ecotipi” (varietà di una volta selezionate dagli agricoltori), che sono state scalzate dalla produzione, dalla logica dell’omologazione e dall’omogeneità delle produzioni. Il progetto intende, attraverso la…...

Scopri di più

Riflessioni e materiali dopo la giornata con Vandana Shiva

Vandana Shiva è entrata immediatamente in ascolto e in sintonia con la riflessione culturale e lo spirito di cittadinanza attiva proposti da El Tamiso nella giornata del 12 ottobre. In mattinata, al Teatro Goldoni di Bagnoli, ha preso la parola dopo gli interventi che testimoniavano la volontà di promuovere un…...

Scopri di più

LA GRAZIA DEL FARE – COOPERATIVA EL TAMISO – 12 OTTOBRE 2014

“La creazione in Burkina di un Ministero dell’acqua, collegato a quello dell’ambiente e del turismo, è segno della nostra volontà di porre chiaramente sul tavolo i problemi, per trovarne le soluzioni”. Thomas Sankara è stato il primo presidente libero dell’ex-Alto Volta (tra il 1983 e il 1987), esempio di moralità…...

Scopri di più

Glutine: intolleranza o….intossicazione? Un nostro video…

Un numero sempre maggiore di persone si scoprono intolleranti al glutine. Ma cos’è il glutine? Ecco la definizione di Wikipedia: <Il glutine è una sostanza lipoproteica che si origina dall’unione, in presenza di acqua ed energia meccanica, di due tipi di proteine: la gliadina e la glutenina presenti principalmente nell’endosperma…...

Scopri di più