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16102016 – Orzo perlato 5 kg.

orzo 5 kgProdotto presso l’azienda agricola socia Paolo Bulgarelli (Ceregnano, RO).

Da una manciata di semi fornitaci dall’Istituto Strampelli di Lonigo (2013), siamo riusciti ad ottenerela quantità necessaria per entrare in produzione di Orzo Agordino, una varietà tradizionale della zona montana dalle interessanti qualità organolettiche ma di scarsa resa produttiva in confronto alle varietà in commercio. Come per gli altri cereali autunno-vernini, la produzione dell’annata 2015 è stata complicata dalle avverse condizioni climatiche (temperature troppo elevate a fine ciclo vegetativo).

Raccolto in Luglio 2015, è stato perlato e confezionato da “La Terra e il Cielo” di Arcevia (AN).

Non necessita di ammollo ma si consiglia, come per tutti i cereali in chicchi, un risciacquo prima della cottura.

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