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16075 – Grano tenero integrale 5 kg.

farina integr 5 kgFarina derivata per la maggior parte dalla lavorazione del frumento prodotto dalle nostre aziende socie: Abbiate (Guiglia, Mo), Barduca (Borgoricco, Pd), Ca Girotto (Pernumia, PD), Antonio Damo (Campagna Lupia VE), Maurizio Fortin (San Pietro Viminario, PD). Una minima parte è stata acquistata da altri produttori locali certificati non soci.

Raccolto tra fine giugno e luglio 2015, è stato macinato e confezionato dal “Mulino Zapparoli” di Sermide (MN).

Come per i gli altri cereali autunno – vernini, anche il grano tenero ha sofferto delle eccessive temperature a fine ciclo che hanno parzialmente compromesso il raccolto, in qualità e quantità.

La nostra farina è una miscela di diverse varietà di frumento: le varietà “antiche” con le particolari caratteristiche organolettiche e nutrizionali (quantitativo di glutine relativamente basso), vengono miscelate a grani “di forza” per migliorare il prodotto dal punto di vista panificatorio.

La nostra farina integrale è macinata a pietra, processo che ne impedisce il surriscaldamento, dannoso per molti degli elementi nutritivi, ed è dal punto di vista organolettico la più completa perchè mantiene al suo interno anche il germe e la quasi totalità della crusca che vengono eliminati nelle farine di maggiore raffinazione.

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