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090318 – Orzo perlato 500 gr.

orzo perlato 500 grProdotto presso l’azienda agricola socia Paolo Bulgarelli (Ceregnano, RO).

Da una manciata di semi fornitaci dall’Istituto Strampelli di Lonigo (2013), siamo riusciti ad ottenerela quantità necessaria per entrare in produzione di Orzo Agordino, una varietà tradizionale della zona montana dalle interessanti qualità organolettiche ma di scarsa resa produttiva in confronto alle varietà in commercio. Come per gli altri cereali autunno-vernini, la produzione dell’annata 2015 è stata complicata dalle avverse condizioni climatiche (temperature troppo elevate a fine ciclo vegetativo).

Raccolto in Luglio 2015, è stato perlato e confezionato da “La Terra e il Cielo” di Arcevia (AN).

Non necessita di ammollo ma si consiglia, come per tutti i cereali in chicchi, un risciacquo prima della cottura.

 

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2 commenti su “090318 – Orzo perlato 500 gr.

  1. Ho acquistato il vostro orzo, ma non c è riferimento al tempo di cottura.

    Sareste così gentili da volermelo indicare?
    Grazie
    Chiara

    • Salve Chiara, queste le indicazioni di cottura per gr. 250 che trovi nelle “Ricette di Eleonora” a questo link: Orzo: lavare l’orzo e cuocerlo con ml 750 di acqua fredda tenendo la fiamma al minimo, dopo 15 minuti mettere un po’ di sale, dopo 20/30 minuti circa, assorbita l’acqua, è pronto.

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