Prodotto presso l’azienda agricola socia Dino De Lazzari (Paese, TV) e l’azienda Zaccaria Menegazzo (Camponogara, VE).

Nonostante le difficoltà a nascere per le basse temperature della tarda primavera e la siccità estiva, questa coltura continua a stupirci per la sua capacità di produrre anche in condizioni critiche. Ovviamente la resa quantitativa è risultata molto inferiore rispetto a quelle degli anni passati,  mentre la qualità risulta costante, anche grazie alla selezione della granella che viene fatta dopo la decorticazione.

Raccolto a fine Agosto 2017, è stato fatto decorticare dall’“Agrobiologica Antonella Romano” di Perugia ed infine confezionato da “La Terra e il Cielo” di Arcevia (AN).

Non necessita ammollo. È consigliabile, per migliorare l’assorbimento dell’acqua e quindi la cottura, una leggera tostatura del miglio in una padella senza nessun condimento.